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“凯里酸汤”工业化发酵技术攻关取得新突破

作者:陈传龙 吴文仙 编辑:吴文仙 来源:当代先锋网 发布时间:2018-07-19 17:19:31
 


  为加快推进黔东南州“凯里酸汤”产业可持续健康发展,促进产学研深度融合,由黔东南州州科技局广泛牵线搭桥,寻求技术合作,积极组织州内酸食企业与省内外科?#24615;?#25152;、高校签订产学研合作协议,其中贵州亮欢寨餐饮管理有限公?#23621;?#37045;阳学院自签订技术合作协议以来,通过半年多的技术攻关,截至2018年7月23日,已完成技术合作协议中研究课题17项的9项,占52.9%。

   

  研发团?#30001;?#36873;出的生物菌种在公司生产车间现场做发酵对比实验,开发出的4种酸汤新产品组织相关人员进行现场品鉴,与传统发酵产品进行对比,口感与风味均获得一致好评。

  “凯里酸汤”这一发酵技术取得了突破,将为下?#37237;?#36827;黔东南州“凯里酸汤”工业化、智能化生产奠定了坚实的基础。(陈传龙作者单位:黔东南州科技局 )




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