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鸡肉的4种炖法,掌握这种做法,越吃越香,5斤鸡肉不够吃!

作者: 编辑:陆维刚 来源:东方头条网 发布时间:2019-04-04 10:33:05
 

  记得小时候,奶奶院子里,总是喂养一些鸡,平时吃鸡蛋,快过年的时候,爷爷就要宰杀几只,然后开春的时候,?#21482;?#20080;回来很多小鸡,几乎是每年如此这样。“鸡”字,通“吉”字,寓意吉祥,过年吃鸡,就是图个大吉大利,过年的时候,爷爷奶奶桌子上总要摆一个整鸡,也是对家人的美好愿望了。今天分享4种鸡肉的做法,很适合吃哦~

  香菇炖鸡

  用料:鸡半只;香菇6-7个(普通大小的);生姜一小块;小葱;油;盐;糖

  做法:鸡肉切?#23578;?#22359;,放进冷水里,开火煮出浮末后捞出,用清水冲洗干净备用;热锅放少许油将生姜稍稍煸炒一下倒入汆过水的鸡肉块翻炒,喷入料酒;?#33735;?#22823;半锅?#20154;?#33267;少没过鸡肉,放入香菇,加盖小火炖煮40?#31181;櫻?#36825;是只一般的三黄鸡,如果是真正的土鸡就需要1-2个小时才会酥,那香菇可以晚放些);炖酥后改大火,放入盐和一点点糖调味煮上几?#31181;?#21363;可出锅,可以撒一些葱花。

  喷火辣子鸡

  做法:鸡腿1.去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)2.蒜和姜切片,干辣椒剪?#23578;?#27573;,备好花椒和麻椒。3.锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成?#22815;疲?#25438;出。4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。5.锅中留适?#24247;子停?#25918;入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入?#23383;?#40635;, 炒匀即可。

  炸鸡

  鸡腿洗干净,用腌?#24819;?#21046;10?#31181;櫻?#30721;好味的鸡腿先放进面粉里,然后从下往上,把面粉掀起来盖住、轻压。再掀起来,盖住,轻压,重复6次,重复几次之后,放到一个漏筛里面, 再放入水里面浸泡5秒钟。浸泡之后把漏筛提出来,颠簸一下,继续把鸡腿?#31181;?#26032;放入面粉?#23567;?#20877;掀面粉盖上,压!也就是重复先前那个步骤。压几次之后,又放入水里面浸泡。再拿出来进行第三?#21890;?#31881;。最后压粉后就下油锅炸,中火炸,千万不能猛火,把皮子炸老了,里面还没熟,炸5、6?#31181;?#24038;右即可。

  鸡肉炖土豆

  用料:鸡腿两只;土豆四个;葱花蒜末;盐,生抽,老抽,料酒;大料,花?#35775;?/p>

  做法:鸡腿肉剁块,盐,生抽,料酒,腌制15?#31181;櫻?#22303;豆切块;葱蒜爆锅,胡椒粉,大料,下鸡肉翻炒?#26898;种櫻?#19979;土豆,翻炒?#26898;种櫻?#21152;老抽上色。盐,生抽。加水淹没过鸡肉,大火烧开。加盖,转小火炖。土豆熟,开锅盖大火人收汁?#36824;?#28779;之前撒蒜末再炖一会,盛出。

  你?#19981;?#21507;鸡肉吗?

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